業務用レンジから発生する上昇気流の性状把握およびモデル化

• 百瀬 敏成

  大阪大学大学院工学研究科建築工学

• 山中 俊夫

  大阪大学大学院工学研究科建築工学

• 甲谷 寿史

  大阪大学大学院工学研究科建築工学

• 山本 晃裕

  大阪大学大学院工学研究科建築工学

書誌事項

タイトル別名

• MEASUREMENT AND MODELING OF PLUME ABOVE COMMERCIAL COOKING STOVES
• ギョウムヨウ レンジ カラ ハッセイ スル ジョウショウ キリュウ ノ セイジョウ ハアク オヨビ モデルカ

抄録

Thc purpose of this report is to make a plume model above commercial use cooking stove to simulate environment of commercial kitchen by CFD. We measured the temperature, air velocity, turbulence energy, concentration of tracer gas of plume above gas and induction heating commertial cooking stoves at 0.5m to 1.5m high. In results, it is made clear that the shape of distribution in each section can bc expresssed Gaussian profiles, but it is difficult to predict value of commercial use cooking stove from value of domestic one.

収録刊行物

• 日本建築学会環境系論文集

  日本建築学会環境系論文集 68 (567), 49-56, 2003

  日本建築学会

キーワード

• 業務用厨房
• レンジ
• 上昇気流
• 測定
• モデル化

詳細情報

• CRID: 1390001205202440832
• NII論文ID: 110004083949
• NII書誌ID: AA11830377
• DOI: 10.3130/aije.68.49_1
• ISSN: 1881817X
• ISSN: 13480685
• ISSN: http://id.crossref.org/issn/13480685
• NDL書誌ID: 6586153
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6586153
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/aije/68/567/68_KJ00004078910/_pdf
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可