高齢者食事支援のための合わせ酢の工夫と女子大生による官能評価

• 木戸 詔子

• 大野 佳美

• 角田 万里子

書誌事項

タイトル別名

• コウレイシャ ショクジ シエン ノ タメ ノ アワセズ ノ クフウ ト ジョシダイセイ ニ ヨル カンノウ ヒョウカ
• Preparations of Vinegary Dressings and their Sensory Evaluation by Female College Students for the Dietary Support of the Aged

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 39 (2), 140-147, 2006-04

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• 食酢
• vinegar
• 嗜好
• taste
• sensory evaluation
• vinegary dressing
• the aged

詳細情報

• CRID: 1520853833658114432
• NII論文ID: 110004736934
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 7950365
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7950365
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815051
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles