荒節だしと枯節だしのラジカル消去活性に関する検証

• 山田 潤

• 五十嵐 圭里

• 松田 秀喜

書誌事項

タイトル別名

• アラブシ ダシ ト カレブシ ダシ ノ ラジカル ショウキョ カッセイ ニ カンスル ケンショウ
• Comparison between the radical scavenging activity of "Arabushi-dashi" and "Karebushi-dashi"

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 41 (2), 134-137, 2008-04

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• 荒節だし
• Arabushi-dashi
• 枯節だし
• Karebushi-dashi
• ラジカル消去活性
• Radical scavenging activity
• DPPHラジカル
• DPPH radical

詳細情報

• CRID: 1520853832277941504
• NII論文ID: 110006657527
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 9487891
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9487891
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815373
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles