タニシが宿る水田から収穫される米の環境性と食味特性

• 深井 洋一

• 小泉 真治

• 宮沢 潤

書誌事項

タイトル別名

• タニシ ガ ヤドル スイデン カラ シュウカクサレル コメ ノ カンキョウセイ ト ショクミ トクセイ
• Effect of a mud snail environment on the taste characteristics of rice

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 41 (2), 138-147, 2008-04

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• タニシ
• mud snail
• 環境性
• environment characteristic
• 食味特性
• taste characteristic
• 官能評価
• palatability evaluation
• 主成分分析
• Chief ingredient analysis

詳細情報

• CRID: 1520009409268609792
• NII論文ID: 110006657528
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 9487929
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9487929
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815374
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles