韓国の馴れずし(シッケ)の成分組成および微生物について

• 室 香鈴

• 角野 猛

• 趙 舜栄

書誌事項

タイトル別名

• カンコク ノ ナレズシ シッケ ノ セイブン ソセイ オヨビ ビセイブツ ニ ツイテ
• Profiles of the principal components and bacteria of the Korean salted and fermented fish "Sikhe"

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 41 (4), 262-268, 2008-08

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• 韓国
• Korea
• 発酵食品
• Salted fermented food
• シッケ
• Sikhe
• 遊離アミノ酸組成
• Free amino acid composition
• γ-アミノ酪酸
• γ-aminobutyricacid
• 微生物
• Micro organisms

詳細情報

• CRID: 1520009409320125824
• NII論文ID: 110006835298
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 9594514
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9594514
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815419
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles