米飯の老化と難消化性デンプン生成

• 菅原 正義

書誌事項

タイトル別名

• ベイハン ノ ロウカ ト ナンショウカセイ デンプン セイセイ
• Starch retrogradation and production of resistant starch in cooked rice

収録刊行物

• 長岡工業高等専門学校研究紀要 = Research reports of National Institute of Technology, Nagaoka College / 国立高等専門学校機構長岡工業高等専門学校 編

  長岡工業高等専門学校研究紀要 = Research reports of National Institute of Technology, Nagaoka College / 国立高等専門学校機構長岡工業高等専門学校 編 44 (1), 55-62, 2008-03

  長岡 : 国立高等専門学校機構長岡工業高等専門学校

キーワード

• cooked rice
• starch retrogradation
• aging
• resistant starch

詳細情報

• CRID: 1520009408868981376
• NII論文ID: 110006978482
• NII書誌ID: AN00177153
• ISSN: 00277568
• NDL書誌ID: 9437691
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9437691
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZV1(一般学術誌--一般学術誌・大学紀要)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN