翻訳 グルタミン酸ナトリウム(MSG)の小史--「悪い科学」と「良い科学」、味覚の文化

• Jordan Sand

書誌事項

タイトル別名

• ホンヤク グルタミンサン ナトリウム MSG ノ ショウシ ワルイ カガク ト ヨイ カガク ミカク ノ ブンカ
• Translation: A short history of MSG: good science, bad science and taste cultures

抄録

記事種別: 翻訳

収録刊行物

• 情報学研究 = Journal of information studies : 東京大学大学院情報学環紀要 / 東京大学大学院情報学環 編

  情報学研究 = Journal of information studies : 東京大学大学院情報学環紀要 / 東京大学大学院情報学環 編 (76), 65-82, 2009-03

  東京 : 東京大学大学院情報学環

詳細情報

• CRID: 1520572358917945856
• NII論文ID: 110007040858
• NII書誌ID: AA12032633
• ISSN: 1880697X
• NDL書誌ID: 10716537
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10716537
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZU15(書誌・図書館・一般年鑑--ジャーナリズム)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles