無洗米, 普通米の製造・利用におけるライフサイクルCO_2排出量 Comparison of the Carbon Dioxide Output (LC-CO_2) in the Production and Use of No-wash Rice and Conventional Rice

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抄録

無洗米の環境効果を明らかにするため,無洗米と普通米について,精米工程から炊飯工程開始までのLC-CO<sub>2</sub>評価を行った。無洗米には,4種類の製造方法があるが,製造時の燃料消費量が明確に公表されているBG(Bran Grind)精米製法の場合について考察した。その結果,共通である精米工程を除いた場合,米1 kgあたりのCO<sub>2</sub> 排出量は,普通米の0.078 kgに対し,無洗米は0.016 kgであり,普通米の約20%であることがわかった。普通精米をBG無洗米に替えることは,とぎ洗いの手間や時間も省け,CO<sub>2</sub> 排出量削減効果の高い有効な手段といえる。<br>また,無洗米製造の副産物である肌ヌカを水稲栽培の肥料に利用した場合は,化学肥料のみを使用する場合に比べ,米1 kgあたり,0.017 kg-CO<sub>2</sub>増加した。

The carbon dioxide output(LC-CO<sub>2</sub>) was analyzed for both no-wash rice and conventional rice from the beginning of the polishing process up to the start of cooking in order to assess the environment benefit of no-wash rice.<br>Of the four different methods for producing no-wash rice, we focused on the bran grind(BG) process for which fuel-consumption data is publicly available. After excluding those processing steps which are common to the production of both no-wash and conventional rice, we found that BG no-wash rice produced 0.016 kg of CO<sub>2</sub>/kg of rice compared to 0.078 kg of CO<sub>2</sub>/kg of conventional rice. Hence, the BG production method yields a 20% reduction in CO<sub>2</sub> emissions compared to conventional rice production. In addition to the savings in labor, water and time afforded by no-wash rice, which needs no washing before cooking, we conclude that using BG no-wash rice instead of conventional rice is an effective way to reduce CO<sub>2</sub> emissions.

収録刊行物

  • 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan

    日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan 42(5), 342-348, 2009-10-20

    一般社団法人 日本調理科学会

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被引用文献:  4件中 1-4件 を表示

各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    110007387621
  • NII書誌ID(NCID)
    AN10471022
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    NOT
  • ISSN
    13411535
  • NDL 記事登録ID
    10473042
  • NDL 雑誌分類
    ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
  • NDL 請求記号
    Z6-1906
  • データ提供元
    CJP書誌  CJP引用  NDL  NII-ELS  J-STAGE  NDL-Digital 
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