スクロース結晶の物理的変化がカラメルソースの食味に及ぼす影響

• 坂本 薫

• 森井 沙衣子

• 作田 はるみ

Bibliographic Information

Other Title

• スクロース ケッショウ ノ ブツリテキ ヘンカ ガ カラメルソース ノ ショクミ ニ オヨボス エイキョウ
• Influence of physical changes in sucrose crystal on taste of prepared caramel sauce
• 2011年度日本味と匂学会第45回大会
• 2011ネンド ニホンミ ト ニオイ ガッカイ ダイ45カイ タイカイ

Journal

• 日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research

  日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research 18 (3), 413-416, 2011-12

  和光 : 「日本味と匂学会」事務局

Details

• CRID: 1520009409931064576
• NII Article ID: 110009441255
• NII Book ID: AA11426393
• ISSN: 13404806
• NDL BIB ID: 023518975
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/023518975
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I023518975
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZS8(科学技術--医学--解剖学・生理学・生化学)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN