調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究

• 渕上 倫子

  福山大学生命工学部

書誌事項

タイトル別名

• 平成24年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文 調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究
• ヘイセイ 24ネンド ニホン チョウリカ ガッカイ ガッカイショウ ジュショウ キネン ロンブン チョウリ ・ カコウ ニ ヨル ショクヒン ブッセイ ノ キョドウ ト ソシキ ニ カンスル ソウゴウテキ ケンキュウ

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌

  日本調理科学会誌 46 (2), 65-74, 2013

  一般社団法人 日本調理科学会

詳細情報

• CRID: 1390001205506413056
• NII論文ID: 110009604201
• NII書誌ID: AN10471022
• DOI: 10.11402/cookeryscience.46.65
• ISSN: 21865787
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 024630363
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I024630363
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10816182
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles
  • KAKEN