A-36 揚げ物調理により発生する油煙・油滴の挙動解析に関する研究 : (その1)冷凍フライドポテト調理時の油煙・油滴の発生量

• 藤原 理紗

  大阪大学

• 山中 俊夫

  大阪大学

• 相良 和伸

  大阪大学

• 甲谷 寿史

  大阪大学

• 桃井 良尚

  大阪大学

• 本多 順子

  大阪大学

書誌事項

タイトル別名

• A-36 Trasport Analysis on Oil Mist and Droplet from Deep Fry Cooking : (Part 1) Generation Rate of Oil Mist and Droplet in French Fry Cooking

収録刊行物

• 空気調和・衛生工学会大会　近畿支部発表会論文集

  空気調和・衛生工学会大会　近畿支部発表会論文集 2012 (0), 149-152, 2013

  公益社団法人 空気調和・衛生工学会

詳細情報

• CRID: 1390001205502437120
• NII論文ID: 110009740617
• DOI: 10.18948/shasekinki.2012.0_149
• ISSN: 24242187
• ISSN: 21859175
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • CiNii Articles