醤油麹菌Dipeptidyl peptidase IVの発見と2型糖尿病予防ペプチドの検索

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  • 醬油麹菌Dipeptidyl peptidase Ⅳの発見と2型糖尿病予防ペプチドの検索
  • Discovery of Dipeptidyl Peptidase Ⅳ and Search for Type 2 Diabetes Prevention Peptide
  • ショウユ　コウジ　キン　Dipeptidyl peptidase Ⅳ　ノ　ハッケン　ト　2ガタ　トウニョウビョウ　ヨボウ　ペプチド　ノ　ケンサク

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抄録

著者らは1992年に，麹菌が新規アミノペプチダーゼであるDipeptidyl peptidase Ⅳ（DPP Ⅳ）を生成していることを見出し，DPP Ⅳが醬油の呈味形成における鍵酵素であることを明らかにした。麹菌DPP Ⅳの応用研究として，呈味性増強に用いる酵素剤の開発や，酵素法による機能性ペプチドの開発などを行った。麹菌DPP Ⅳを用いてヒトDPP Ⅳ阻害ペプチドの検索を行い，納豆からDPP Ⅳ阻害ペプチドを発見した。納豆から単離された2つのペプチドのアミノ酸配列は，LCMS/MSによってLys-LeuおよびLeu-Argとして同定し，IC50値はそれぞれ41.40±2.68および598.02±18.35µg/mlであった。納豆中のDPP Ⅳ阻害ペプチドが，血糖値の上昇抑制に関与していると考えている。

In 1992, the authors found that Aspergillus oryzae produced a new aminopeptidase, Dipeptidyl peptidase Ⅳ (DPP Ⅳ), and revealed that the enzyme is a key enzyme in the formation of the taste of soy sauce. As an applied study of DPP Ⅳ by A. oryzae, we developed enzyme agents used to enhance taste and bioactive peptides by the enzyme method. This study determined the in vitro DPP Ⅳ inhibitory activity of isolated peptides from natto. Amino acid sequences of two peptides isolated from natto were identified by LCMS/MS as Lys-Leu and Leu-Arg. These isolated peptides inhibited DPP Ⅳ in a dose-dependent manner, with IC50 values of 41.40±2.68 and 598.02±18.35 µg/ml, respectively. These results indicate the potential mechanism of blood glucose control by natto and novel roles of Lys-Leu and Leu-Arg as DPP Ⅳ inhibitors.

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