Biogenics

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  • Tamura Motoi
    独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

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Other Title
  • バイオジェニックス

Abstract

バイオジェニックスとは，光岡博士が提案した言葉で，腸内フローラを介することなく，直接，免疫賦活，コレステロール低下作用，血圧降下作用，整腸作用，抗腫瘍効果などの生体調節・生体防御・疾病予防・回復・老化制御に働く食品成分のことである．免疫強化物質，血圧降下・コレステロール低下物質を含む各種生理活性ペプチド，植物ポリフェノール，DHA（ドコサヘキサエン酸），EPA（エイコサペンタエン酸），ビタミンなどの食品成分がこれに該当する1) ．<BR>機能性食品の範疇に属するプロバイオティクスは「腸内微生物のバランスを改善することで宿主に有益に働く生菌添加物」であるし，プレバイオティクスは，「腸内の有用菌の増殖を促進もしくは，活性を高めて宿主の健康に寄与する難消化性食品成分」であり両者とも腸内フローラに直接働きかけることが特徴である．これに対し，バイオジェニックスは，腸内フローラを介することなく，宿主のなんらかの健康に寄与する成分である．代表的なバイオジェニックスには，生理活性ペプチドが挙げられる．アミノ酸が2個以上結合してできたペプチドには特異的な生理作用を有するペプチドがあり，生理活性ペプチドと呼ぶ．これらの生理活性ペプチドは，本来，不活性なタンパク質由来のものが多く，タンパク質の消化過程や食品の加工・調理中で初めて活性のある構造を生じる場合が多い．生理活性ペプチドであるラクトトリペプチド（Val-Pro-Pro, Ile-Pro-Pro）はLactobacillus helveticusの発酵酸乳から見出された乳カゼイン由来のペプチドである．このラクトトリペプチドは，アンジオテンシンIをアンジオテンシンIIに変換するACE（アンジオテンシン変換酵素 : angiotensin-converting enzyme）を阻害することで血圧降下作用に寄与することが報告された2) . Val-Pro-ProとIle-Pro-Proの高血圧ラットへの単回投与は対照群に比べて血圧が有意に低値を示し，ラクトトリペプチドの血圧降下作用が認められた．さらに，高血圧患者30名を対象にして，ラクトトリペプチドを含む酸乳を投与するプラセボ対照試験を8週間行ったところ，ラクトトリペプチドを含む酸乳はラクトトリペプチドを含まないプラセボ乳に比べて収縮期血圧と拡張期血圧ともに，有意な血圧低下が認められた．このラクトトリペプチドを含む酸乳は血圧が高めの方に適した特定保健用食品として認可されている．<BR>Val-Tyrは，イワシから見出された生理活性ペプチドで，高血圧自然発症ラット（SHRラット）に対する降圧作用を有し，消化管プロテアーゼ耐性なACE阻害ペプチドである．軽症高血圧者を含む健常人を対象にVal-Tyrを含むドリンクを与えたヒト試験では，軽症高圧者に対して有意な血圧降下作用が認められたことを明らかにして，血圧が高めの方に適した食品として特定保健用食品として認可されている．<BR>大豆由来のペプチドについても生理活性ペプチドの存在が報告されている．大豆ホエイたん白質のプロテアーゼS分解物から単離・同定されたアンジオテンシン変換酵素阻害ペプチドVal-Lys-Pro, Val-Ala-Pro, Val-Thr-Proのラットにおける血圧降下作用を調べたところ，これら3種のトリペプチドは，高血圧自然発症ラットへの単回経口投与試験により血圧降下作用を有していた．<BR>血圧降下作用以外にも生理活性ペプチドの効果が報告されている．動物試験において，プロテアーゼ処理したグロブリンの消化物がオリーブ油投与後に血清中性脂肪低下作用を有することが報告されている．この作用には生理活性ペプチドVal-Val-Tyr-Proが関与していた．この中性脂肪低下作用のメカニズムには，脂質の消化管からの吸収抑制および肝臓のトリグリセリドリパーゼの活性化が考えられた．<BR>ポリフェノール等のバイオジェニックスには，抗酸化作用を有するものが多い．フラボノイドはポリフェノールに属し，フラボノイドにはカテキン，アントシアニン，フラボノールやイソフラボン等があるが，これらフラボノイドにはフラボノイド骨格のみからなるアグリコンとフラボノイド骨格に糖が結合したフラボノイド配糖体が存在する．フラボノイドのアグリコンは小腸から吸収されるが，フラボノイド配糖体のなかには，ルチン（ケルセチン-3-ルチノシド）のように空腸で吸収されず下位消化管に到達し，この部位で吸収・代謝を受けるものも存在するため，アグリコンとある種の配糖体とでは生体に及ぼす生理作用が少し異なる可能性が考えられる．フラボノイドの中には，弱いエストロゲン作用を有するイソフラボンや抗アレルギー作用を有するメチル化カテキンなども存在する．近年，茶葉中メチル化カテキンの抗アレルギー作用が報告されている3) ．このようにバイオジェニックスには様々な生理作用を有するものが存在し，今後，新たな機能性食品としての開発が期待される．

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