健常成人の味覚識別能に関する研究  喫煙との関連性について:喫煙との関連性について  [in Japanese] A study on taste-sensitivity in healthy adults - Relation to habit of smoking.:Relation to habit of smoking  [in Japanese]

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Abstract

一地域住民38歳∼84歳の924名のうち,味質脱失者19名を除いた905名を対象とし,滴下法を用いて味覚検査を行った。味質は甘味:精製白糖,塩味:塩化ナトリウム,酸味:酒石酸,苦味:塩酸キニーネの4種に限定し,以下の結果をえた。<br>味覚識別能は4基本味質のいずれも,女性が男性より敏感に識別していた。また,男女とも味覚識別能検査値は,70歳代で最も鈍化し,80歳代ではやや敏感になる傾向など,加齢による変化を認めた。<br>また,総入歯群と義歯なし群や部分入歯群とを比較したが,義歯の状態による味覚識別能に対する影響は認めなかった。<br>喫煙による味覚識別能の影響は,喫煙量(本/日)の増加にともない,男女とも味覚識別能が鈍くなる傾向にあり,味覚識別能における性差は無くなった。塩味,酸味の識別能は喫煙量の増加にともない,男性が女性より敏感に識別し,性差が逆転したが,喫煙量の増加に従い鈍化する傾向は一致した。<br>さらに,味覚識別能に影響を認めた性,年齢を考慮した多変量解析を行った結果,喫煙量の増加にともない味覚識別能は鈍くなる量-反応関係が明らかとなった。その影響の強さは,苦味,酸味,塩味,甘味の順であった。

The effect of cigarette smoking on taste-sensitivity in 905 healthy inhabitants, aged from 38 to 84 years was studied.<br>The taste-sensitivity was evaluated with four tastes sweet, salty, sour, and bitter; using sucrose, sodium chloride, tartaric acid, and quinine hydrochloric acid in 10 different concentrations for each as the respective reagents.<br>Taste-sensitivity in these healthy adults mearsured by the dropping procedure was more sensitive in females than in males for each taste, and also showed a tendancy to decrease with age in both sexes.<br>Using multi-variate analysis adjusted by sex and age, it was found that taste-sensitivity was reduced with the increase in the number of cigarettes smoked per day, and that there was a dose-response relationship between cigarette smoking and taste-sensitivity to sweet, salty, sour, or bitter taste.

Journal

  • Nippon Eiseigaku Zasshi (Japanese Journal of Hygiene)

    Nippon Eiseigaku Zasshi (Japanese Journal of Hygiene) 43(2), 607-615, 1988

    The Japanese Society for Hygiene

Cited by:  6

Codes

  • NII Article ID (NAID)
    130000998590
  • NII NACSIS-CAT ID (NCID)
    AN00185923
  • Text Lang
    JPN
  • Article Type
    Journal Article
  • ISSN
    0021-5082
  • NDL Article ID
    3212535
  • NDL Source Classification
    SC226(衛生学・公衆衛生--食品衛生・栄養学)
  • NDL Source Classification
    ZS17(科学技術--医学--衛生学・公衆衛生)
  • NDL Call No.
    Z19-194
  • Data Source
    CJPref  NDL  J-STAGE 
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