Ｌ‐アスコルビン酸の分解および着色反応機構

• 倉田 忠男

  東京大学農学部農芸化学科

書誌事項

タイトル別名

• Mechanism of Degradation and Discoloration Reaction of L-Ascorbic Acid
• L アスコルビンサン ノ ブンカイ オヨビ チャクショク ハンノウ キコウ

抄録

記事分類: 医学--衛生学・公衆衛生--食品衛生・栄養学 ; 生物学--生理・生化学・生物物理--核酸・蛋白質・酵素

収録刊行物

• 日本農芸化学会誌

  日本農芸化学会誌 50 (10), R209-R216, 1976

  公益社団法人 日本農芸化学会

キーワード

• Medicine (miscellaneous)
• Chemistry (miscellaneous)
• Food Science
• Biotechnology

詳細情報

• CRID: 1390001204534405248
• NII論文ID: 130001225136
• NII書誌ID: AN00196191
• DOI: 10.1271/nogeikagaku1924.50.10_r209
• ISSN: 18836844
• ISSN: 00021407
• NDL書誌ID: 1734347
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I1734347
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/1977035140
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles