たんぱく質‐水　　たんぱく質‐水‐添加物系における相互作用

• 月向 邦彦

  名古屋大学農学部

書誌事項

タイトル別名

• ショクヒン セイブン ノ ソウゴ サヨウ ト ヒンシツ セイギョ 3 タンパク
• タンパク質-水-添加物系における相互作用

抄録

記事分類: 食品工学--食品化学

収録刊行物

• 化学と生物

  化学と生物 22 (7), 466-471, 1984

  公益社団法人 日本農芸化学会

詳細情報

• CRID: 1390001204199180288
• NII論文ID: 130003633031
• NII書誌ID: AN00037573
• DOI: 10.1271/kagakutoseibutsu1962.22.466
• ISSN: 18836852
• ISSN: 0453073X
• NDL書誌ID: 2997014
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I2997014
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles