生魚及び豚肉のビタミンB1の調理による損失について

• 有馬 紀子

  女子栄養短期大学

• 加藤 幸子

  女子栄養短期大学

• 渡辺 美智子

  女子栄養短期大学

• 大鹿 淳子

  女子栄養短期大学

• 小池 五郎

  女子栄養短期大学

• 香川 綾

  女子栄養短期大学

書誌事項

タイトル別名

• Studies on the Loss of Vitamin B1 in Raw Fish and Pork by Cooking

収録刊行物

• 栄養と食糧

  栄養と食糧 9 (6), 310-312, 1957

  公益社団法人 日本栄養・食糧学会

詳細情報

• CRID: 1390282680306319616
• NII論文ID: 130003683015
• DOI: 10.4327/jsnfs1949.9.310
• ISSN: 18838863
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • Crossref
  • CiNii Articles