食酢醸造における最近の進歩と問題

• 正井 博之

  株)中埜酢店中埜生化学研究所

書誌事項

タイトル別名

• Recent Progress and Problem in Vinegar Brewing
• ショクス ジョウゾウ ニ オケル サイキン ノ シンポ ト モンダイ

抄録

記事分類: 食品工学--味噌・醤油・調味料・香辛料

収録刊行物

• 日本食品工業学会誌

  日本食品工業学会誌 25 (2), 104-121, 1978

  社団法人 日本食品科学工学会

詳細情報

• CRID: 1390001206406307712
• NII論文ID: 130003966875
• NII書誌ID: AN00192587
• DOI: 10.3136/nskkk1962.25.104
• NDL書誌ID: 1930073
• ISSN: 00290394
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I1930073
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/1978107741
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles