メバロン酸　ＩＩＩ　　メバロン酸非生産株での製きく

• 小泉 武夫

  東京農業大学醸造学科

• 村井 総一郎

  東京農業大学醸造学科

• 小泉 幸道

  東京農業大学醸造学科

• 鈴木 明治

  東京農業大学醸造学科

書誌事項

タイトル別名

• メバロンサン ニカンスルケンキュウ 3 メバロンサン ヒ セイサンシュ デ ノ
• メバロン酸非生産株での製麹について

抄録

1) 前報では麹菌のメパロン酸非生産株を人工変異法で造成したので, その3株を用いて清酒醸造に応用するための2, 3の基礎試験を行なった。<BR>2) 先ず種麹を試作したところ, 親株に比べて変異株はいずれも繁殖力, 胞子着生が弱かった。<BR>3) 次にその種麹の胞子粉末を使って機械製麹を行ない, その麹について糖化試験'酵素力価測定, メバロン酸生産性, DF (deferriferrichrom) 生成について検討したところ, 酵素力は変異株が弱い反面, メバロン酸'DFは全く生産しなかった。

収録刊行物

• 日本釀造協會雜誌

  日本釀造協會雜誌 70 (2), 137-139, 1975

  公益財団法人 日本醸造協会

詳細情報

• CRID: 1390282681027212672
• NII論文ID: 130004110498
• NII書誌ID: AN00192226
• DOI: 10.6013/jbrewsocjapan1915.70.137
• ISSN: 21864004
• ISSN: 0369416X
• NDL書誌ID: 1588307
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I1588307
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/1975080041
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可