外国人による日本酒の紹介 (I) Introduction of Japanese Sake by Foreign Visitors (I)

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抄録

日本に伝来した洋酒の歴史を紹介した文献は刊行されているが, 逆に外国人が日本酒をどのように自国に紹介していたかは, 大変興味深いテーマであるがまとまった文献はない。本稿は16~19世紀にかけて日本に渡来した宣教師, 貿易商, 外交官などの著作を調査し, 考証を加えたものである。(I) では16世紀を中心に, (II) では17, 18世紀, (III) では19世紀と3部作の膨大なものである。読み物として興味があるばかりでなく, 経営・製造の両面に有益なヒントが含まれている。

収録刊行物

  • 日本醸造協会誌

    日本醸造協会誌 88(1), 56-61, 1993

    公益財団法人 日本醸造協会

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