ポテトチップスに含まれる葉酸のヒトへの吸収

• 石原 克之

  カルビー株式会社研究開発本部 金沢大学大学院自然科学研究科

• 關谷 暁子

  金沢大学大学院医薬保健学総合研究科

• 上馬塲 和夫

  帝京平成大学ヒューマンケア学部東洋医学研究所

• 川島 拓也

  金沢大学大学院医薬保健学総合研究科

• 中出 祐介

  金沢大学大学院医薬保健学総合研究科

• 許 鳳浩

  金沢大学大学院医薬保健学総合研究科

• 麦田 裕之

  カルビー株式会社研究開発本部

• 佐久間 塁

  カルビー株式会社研究開発本部

• 古賀 秀徳

  カルビー株式会社研究開発本部

• 川端 克司

  NPO 法人代替医療科学研究センター

• 鈴木 信孝

  金沢大学大学院医薬保健学総合研究科

書誌事項

タイトル別名

• Absorption of Folic Acid from Potato Chips in Humans
• ポテトチップス ニ フクマレル ヨウサン ノ ヒト エ ノ キュウシュウ

抄録

じゃがいもには葉酸が含まれており，じゃがいもを原料とするポテトチップスには，フライ調理することにより濃縮され，じゃがいも以上に葉酸が含まれている．葉酸は胎児の先天性疾患の予防から若い女性へ積極的な摂取が勧められているビタミンである．また葉酸は，循環器疾患の危険因子として知られるホモシステインの血中濃度を下げる効果が期待されている．そこでポテトチップスの経口摂取におけるヒトへの葉酸の吸収および血中ホモシステイン濃度について検討した．<br> その結果，ポテトチップス摂取後の血清中の葉酸濃度は摂取 1，3，6 時間後に有意に増加し，摂取 3 時間後にはビタミン B₆ も有意に増加した．また，血漿ホモシステイン濃度は摂取 6 時間後に有意に減少した．<br>

収録刊行物

• 日本補完代替医療学会誌

  日本補完代替医療学会誌 11 (1), 35-40, 2014

  日本補完代替医療学会

キーワード

• ポテトチップス
• 葉酸
• メチレンテトラヒドロ葉酸還元酵素
• ビタミン B 群
• ホモシステイン

詳細情報

• CRID: 1390001205220207232
• NII論文ID: 130004461547
• NII書誌ID: AA12095429
• DOI: 10.1625/jcam.11.35
• ISSN: 13487930
• ISSN: 13487922
• NDL書誌ID: 025533600
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/025533600
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I025533600
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcam/11/1/11_35/_pdf
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/2014241385
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可