メニュー選択がもたらす環境負荷と食のライフスタイル

• 板 明果

  東京大学

• 津田 淑江

  共立女子短期大学

• 鷲津 明由

  早稲田大学

書誌事項

タイトル別名

• The Environmental Impacts of the Household Menu Selection and its Effect on Dietary Habits

抄録

食生活によるCO2誘発排出が無視し得ない中で，食事メニューの環境負荷定量化の研究が進展している。しかし，環境負荷を単純に下げることが食生活の「改善」とはいえない。本研究では，代表的メニューについて定量化されたCO2排出量を用いて，環境面，安全面，栄養面のほか，社会条件（女性の就業率上昇や人口高齢化など）に伴う食生活へのニーズの変化も踏まえつつ，今後の「持続可能な食生活」のあり方について考察する。

収録刊行物

• 日本LCA学会研究発表会講演要旨集

  日本LCA学会研究発表会講演要旨集 2010 (0), 141-141, 2010

  日本LCA学会

キーワード

• 食生活
• 中食
• 代表的メニュー
• 和食
• 洋食

詳細情報

• CRID: 1390001205661447296
• NII論文ID: 130004598113
• DOI: 10.11539/ilcaj.2010.0.141.0
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可