『曲亭馬琴日記』から読む江戸後期の菓子事情について

DOI

書誌事項

タイトル別名
  • Analysis of confectionery-related entries in the diary of Kyokutei Bakin
  • －天保2および3年－
  • -1831 and 1832 -

抄録

目的：南総里見八犬伝、椿説弓張月等の作者として知られる戯作者・曲亭馬琴(1767－1848年)は、身辺の出来事について詳細な日記をつけていた。その『曲亭馬琴日記』の天保2および3年(1831～32年)の2年間を対象とし、当時の食の状況を知ることを目的にして、特に菓子類について、その種類と用途に注目して文献調査をおこなった。資料：『曲亭馬琴日記』（中央公論社、2009）の天保2年と同3年の本文から菓子の記述を抜き出し、各種菓子の記録数および全体に対する記録数の割合を調べた。その際、種類別と用途別の2種類の方法で集計した。種類別の集計では1種類の菓子の記録1つにつき1回と数え、用途別の集計においては、１つの用途に必要とされる菓子の数を菓子の登場回数とした。また、砂糖については入手頻度と入手量からその使用状況を推測した。結果：日記に登場する菓子類を種類別にみると菓子、餅菓子といった大まかな分類の他、落雁、団子など個々の名称もあわせて25種類の菓子類に関する事柄が記録されていた（天保2年に143回、天保3年に162回の記録）。両年とも最も記録回数が多かったものは餅菓子（38回、55回）であり、正月準備に多種多様な餅を注文したものが多く見られた。次いで多かった砂糖（29回、36回）の場合は、白砂糖、黒砂糖の分類、分量等詳細に記録された日もあったが、砂糖を入手したということのみ記録された日もあった。用途では贈答、供え物、注文品記録、購入品記録等全部で20種に分類できた（169回、193回）。その中では貰い物が最も多く（68回、61回）、その送り主は大家にあたる人物、身内、友人、板元からの物が多数記録されていた。

収録刊行物

キーワード

詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390282680537763840
  • NII論文ID
    130005470133
  • DOI
    10.11428/kasei.64.0_21
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

問題の指摘

ページトップへ