制御されたメイラード反応によるアルギン酸オリゴ糖修飾はシロザケ筋肉由来抗炎症物質の開発に有効な手段である

• 佐伯 宏樹

  北海道大学大学院水産科学研究院

書誌事項

タイトル別名

• Conjugation with alginate oligosaccharide via the controlled Maillard reaction in a dry state is an effective method for the preparation of salmon myofibrillar protein withexcellent anti-inflammatory activity

収録刊行物

• 日本水産学会誌

  日本水産学会誌 83 (4), 550-550, 2017

  公益社団法人 日本水産学会

キーワード

• Aquatic Science

詳細情報

• CRID: 1390001206423056896
• NII論文ID: 130005925316
• DOI: 10.2331/suisan.h28-95
• ISSN: 1349998X
• ISSN: 00215392
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan/83/4/83_h28-95/_pdf
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • Crossref
  • CiNii Articles
  • KAKEN