高タンパク食品中の酸性タール色素分析―精製カラムに負荷する溶液のpHの影響についての検討―

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site Web Site PubMed 被引用文献2件 参考文献3件

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タイトル別名
  • Analysis of Acidic Tar Dyes in High Protein Food: Effect of pH of Column Loading Solution for Clean-Up
  • コウタンパク ショクヒン チュウ ノ サンセイ タール シキソ ブンセキ : セイセイ カラム ニ フカ スル ヨウエキ ノ pH ノ エイキョウ ニ ツイテ ノ ケントウ

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抄録

<p>高タンパク食品中の11種類の許可酸性タール色素分析における精製時のpHについて，手詰めのポリアミド（PA）カラムとOasisHLBカラムを用いて検討した．色素を添加したかまぼこ試料の抽出液のpHをpH 3.0～7.0の範囲で0.5刻みに調整してPAカラムに負荷したところ，pH 3.0～5.5では生じた沈殿がカラムに詰まる傾向があった．また，R3, R104，R105のキサンテン系3色素（3色素）の回収率が26～68％と低かった．pH 6.0～7.0では沈殿が生じず，3色素の回収率も38～79％と比較的高かった．3色素以外は，PAカラムでpHにかかわらず80％以上の回収率であった．一方，HLBカラムを用いて，抽出液をpH 11.0にして負荷したところ，3色素の回収率が70～83％と向上した．以上のように， PAカラムとHLBカラムを併用することにより，酸性タール色素を効率的，かつ良好な回収率で検出できた．</p>

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 57 (6), 207-212, 2016

    公益社団法人 日本食品衛生学会

被引用文献 (2)*注記

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参考文献 (3)*注記

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