高齢者の介護食について

DOI

書誌事項

タイトル別名
  • 1 consideration about old man's care food

抄録

高齢者の介護食についての一考察 ○内田　初代　小田　良子　瀬木　晶子 1) （名古屋文理大短大部） <Ｂ>目的</Ｂ>食事は安全・栄養・嗜好という３条件を満たすことが必要となる。特に介護食では、衛生面での安全のみならず、高齢者が飲み込みにくい食物、問題となる食物を知る事が重要な課題と考えた。そこでこの調査は「飲み込みやすいと言われる食物名」「飲み込みにくいとされる食物名」をリストアップしアンケート調査を行った。<ＢＲ><B>方法</Ｂ>Ａ施設及び在宅高齢者についてアンケート調査を行った。調査項目は、これまでの報告されている先行研究を参考にして実施した。調査時期：２００７年７月　調査対象：Ａ施設３６名：在宅８名<ＢＲ><Ｂ>結果</Ｂ>問い１の飲み込みにくい食べ物の上位３位以内に挙げたのは次の通りである。Ａ施設では、雑煮の・焼き芋・ゆで卵であった。在宅では、調査対象者が８名と少ないため同率１位の酢の物・カステラ・ゆで卵を同率１位とした。調査時期は７月であったが、Ａ施設では１位に雑煮の餅を挙げていた。問い２の飲み込みにくいものとして、Ａ施設はれんこん・固いものと記入し、歯がないため歯ぐきでつぶせないものは口腔内にため込んでしまう利用者もいた。在宅では、椎茸・胡瓜等を記入し同様に歯が無くなってから食べ物に注意が必要となったと答えた。問い３では、６５～７５歳位で食べ物が飲み込みにくくなった頃と答えた。高齢者の身体状況の口腔状態を把握し、それぞれの食物について飲み込みにくい要因をつかみ個々の摂食レベルに適した食事ケアを行うことが大切であると分かった。

収録刊行物

キーワード

詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390001205558716160
  • NII論文ID
    130006957148
  • DOI
    10.11428/kasei.60.0.328.0
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

問題の指摘

ページトップへ