GCによるトリアシルグリセロール分子種およびラクトン類の分析法

• 吉永 和明

  福島大学　農学群　食農学類

書誌事項

タイトル別名

• Analysis of Triacylglycerol Molecular Species and Lactones by Gas Chromatography
• GC ニ ヨル トリアシルグリセロール ブンシシュ オヨビ ラクトンルイ ノ ブンセキホウ

抄録

食用油脂の主成分であるトリアシルグリセロール（TAG）は，結合する脂肪酸の種類によって数多くの分子種が存在する。TAG分子種は油脂の栄養機能や物性に大きく影響を及ぼすことから，食用油脂中のTAG分子種組成を正確に把握することは，食品を研究・開発するうえで重要な課題である。そこで我々は，食用油脂中のTAG分子種組成をGC-FIDにて正確に測定するため，TAG標準品から求めた補正係数を用いる定量技術を確立した。また，これらの技術を応用し，乳脂肪の主要な香気成分であるラクトン類をGC-MSにて正確に測定する技術を確立した。

収録刊行物

• Oleoscience

  Oleoscience 19 (12), 497-505, 2019

  公益社団法人 日本油化学会

キーワード

• triacylglycerol
• lactone
• GC-FID
• GC-MS
• correction factor

詳細情報

• CRID: 1390565134803033984
• NII論文ID: 130007759748
• NII書誌ID: AA11503417
• DOI: 10.5650/oleoscience.19.497
• ISSN: 21873461
• ISSN: 13458949
• NDL書誌ID: 030106913
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I030106913
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/19/12/19_497/_pdf
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可