新潟県の特産果樹の果実および廃棄部における機能性物質

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タイトル別名
  • Functional Substances in Fruits and Waste Parts of Main Fruit Trees in Niigata Prefecture
  • ニイガタケン ノ トクサン カジュ ノ カジツ オヨビ ハイキブ ニ オケル キノウセイ ブッシツ

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抄録

<p>‘ル　レクチエ’，‘平核無’，‘あかつき’，‘幸水’などの幼果（摘果期），収穫果（追熟および脱渋処理後を含む）および‘ル　レクチエ’，‘幸水’のせん定枝・落葉中の機能性物質を分析した．ポリフェノール濃度は，収穫果において，すべての果実で果皮の方が高かったが，幼果と比較すると全体的に濃度は低下する傾向にあった．‘ル　レクチエ’，‘幸水’では，せん定枝・落葉に関しても品種間で同程度であった．フラバン類濃度は，幼果において，‘ル　レクチエ’の果皮と‘平核無’の果皮・果肉が高い濃度であった．収穫果では，すべての品種で果皮の方が高かったが，特に‘ル　レクチエ’の果皮が高い濃度であった．これらの結果もポリフェノール濃度の結果と同じ傾向であった．ラジカル消去能は，‘平核無’の幼果の果肉で高いレベルであったが，収穫果では幼果に比べ，低下する傾向にあった．‘ル　レクチエ’，‘幸水’の落葉もラジカル消去能が認められた．クロロゲン酸の存在が，幼果において‘ル　レクチエ’，‘幸水’の果皮・果肉，収穫果において‘ル　レクチエ’，‘幸水’および‘あかつき’の果皮，果肉でも定性できた．</p>

収録刊行物

  • 園芸学研究

    園芸学研究 19 (1), 69-74, 2020

    一般社団法人　園芸学会

参考文献 (10)*注記

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