低糖質パンの摂取がセカンドミール摂取後の血糖値に及ぼす影響
書誌事項
- タイトル別名
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- The Effects of Low-carbohydrate Bread Intake on the Postprandial Glycemic Response of Healthy Adults Following a Second Meal
- テイトウシツ パン ノ セッシュ ガ セカンドミール セッシュ ゴ ノ ケットウチ ニ オヨボス エイキョウ
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抄録
<p>2種類の低糖質パンを摂取した時の食後血糖推移を食パンおよび全粒粉パンと比較するとともに, セカンドミール効果および糖質の消化性を評価するために試験を行った。健常成人11名 (男性2名, 女性9名) を対象者とした。摂取する熱量を統一した食パン (糖質38.6 g) , 全粒粉パン (糖質36 g) , マイルド低糖質パン (糖質8.5 g, 高たんぱく) , スーパー低糖質パン (糖質3.4 g, 高たんぱく高脂質) のいずれかを朝食に摂取し, 昼食にカレーライスを摂取する4通りの試験を行い, 食後血糖を経時的に測定した。糖質の消化性はGlucose Releasing Rate法で測定した。その結果, マイルド低糖質パン, およびスーパー低糖質パン摂取後の血糖値は低値を示したが, セカンドミール効果は認められなかった。本研究で用いた2種類の低糖質パンのうち, 消化性, 食後血糖, 満腹度の観点からマイルド低糖質パンの方が優れていると考えられた。</p>
収録刊行物
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- 日本栄養・食糧学会誌
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日本栄養・食糧学会誌 73 (4), 133-140, 2020
公益社団法人 日本栄養・食糧学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390003825206312320
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- NII論文ID
- 130007888593
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- NII書誌ID
- AN00311992
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- ISSN
- 18832849
- 02873516
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- NDL書誌ID
- 030611736
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可