書誌事項
- タイトル別名
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- Flavonoids from the Red Leaf Sheaths of <i>Allium fistulosum</i> ‘Hitachi-benikko’ (Ibaraki’s Specialty Red Welsh Onion Cultivar) and Their Antioxidant Activity
- イバラキケン トクサン セキ ネギ ヒンシュ'ヒタチ ベニッコ'ニ フクマレル フラボノイド ノ ドウテイ ト コウサンカ カッセイ ヒョウカ
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抄録
<p>赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’(Allium fistulosum ‘Hitachi-benikko’)は地下部の葉鞘が鮮やかな赤色を呈する長ネギで,茨城県北 部城里町(旧桂村)圷(あくつ)地区で栽培される地方野菜から育成された.本研究では,赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ において,地下部のアントシアニンとフラボノールを同定するとともに,総ポリフェノール量と抗酸化能を測定し,抗酸化食品としての有用性を調査した.その結果として,赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ のアントシアニンとフラボノールについては,1種類の新規化合物(Cyanidin 3-O-(3″-O-acetyl-6″-O-malonyl)-glucoside)を含む4種類のアントシアニンと5種類のフラボノールを単離し,化学および分光分析により同定した.新規のアントシアニンは ‘ひたち紅っこ’ の地下部における主要アントシアニンであった.フラボノールについては,単離した4種類がいずれもQuercetinを基本骨格としていた.また,総ポリフェノール量と抗酸化能を測定した結果,赤色の地下部は,‘ひたち紅っこ’ の地上部や,白ネギ品種の地上部および地下部と比べて,高い総ポリフェノール量と抗酸化能(H-ORAC)の値を示した.これらの結果は赤ネギ品種 ‘ひたち紅っこ’ において,食品の機能性の面から付加価値を与えると考えられる.</p>
収録刊行物
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- 園芸学研究
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園芸学研究 19 (3), 237-245, 2020
一般社団法人 園芸学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390004222629452288
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- NII論文ID
- 130007919497
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- NII書誌ID
- AA11608561
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- ISSN
- 18803571
- 13472658
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- NDL書誌ID
- 030568854
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可