シェフの打ち明け話：独立して一年は赤字続き不安と戦いながら挨拶回りに明け暮れた：乃木坂　神谷店主　神谷　昌孝

• 神谷 昌孝

• 永田 雅乙

• 滝口 智子

書誌事項

タイトル別名

• シェフの打ち明け話/神谷昌孝氏 「乃木坂神谷」店主 独立して1年は赤字続きだったよ
• シェフ ノ ウチアケバナシ カミヤ マサタカ シ ノギザカ カミヤ テンシュ ドクリツ シテ 1ネン ワ アカジ ツヅキ ダッタ ヨ
• シェフの打ち明け話/神谷昌孝氏 「乃木坂神谷」店主 独立して1年は赤字続きだったよ

抄録

日本料理界を代表する一人。伝統を守りながら、新しい技術や味にも挑戦していく。常に手帳を持ち歩き、料理のアイデアなどを記す努力家の言葉は、どれも核心を突いていた。聞き手＝永田雅乙永田：神谷さんはご自分の日本料理店で、寿司やそばも提供されていますね。その辺の理由や、こだわりから聞かせてもらえますか。

収録刊行物

• 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌

  日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (378), 58-60, 2006-12

  東京 : 日経BP社

詳細情報

• CRID: 1520009408191912576
• NII論文ID: 140000266764
• NII書誌ID: AN10269848
• ISSN: 09147845
• NDL書誌ID: 8590848
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/8590848
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8590848
• Web Site: http://bizboard.nikkeibp.co.jp/houjin/cgi-bin/nsearch/md_pdf.pl/0000224315.pdf?NEWS_ID=0000224315&CONTENTS=1&bt=NR&SYSTEM_ID=HO
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
• データソース種別:
  • NDL
  • Nikkei BP
  • CiNii Articles