魚の骨格を可視化する調理支援コンテンツの制作

情報処理学会

書誌事項

タイトル別名
  • Creation of Content to Support Fish Cooking that Visualizes the Skeleton

抄録

海洋国家である我が国において，魚介類といった食材は有効な海洋資源である．一方，国民一人当たりのたんぱく質消費量推移を見ると，2010年に魚介類は肉類を下回っている．また，年齢別魚介類摂取量では，若年層ほど減少傾向にある．その要因として，魚の調理の際，下処理が難しいといった課題が挙げられる．本研究では，魚の骨格を可視化するコンテンツを作成することによって，魚を楽しみながらさばくことが可能となり，調理をエンタテイメント化できるのではないかと考えたものである．

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1050292572129095552
  • NII論文ID
    170000183260
  • Web Site
    http://id.nii.ac.jp/1001/00206451/
  • 本文言語コード
    ja
  • 資料種別
    conference paper
  • データソース種別
    • IRDB
    • CiNii Articles
    • KAKEN

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