県産農産物のCOX活性阻害能評価

• 藤川, 護

• 柴崎, 博行

• 吉岡, 直美

• 大谷, 尚美

抄録

本県を代表する農産物とその未利用資源についてCOX活性阻害能を指標として機能性評価を実施した。その結果，アスパラガス，ブロッコリー及び葉ニンニクではCOX-1活性阻害能が，ニンニク及び新漬けオリーブ廃液ではCOX-1及びCOX-2活性阻害能が確認された。

収録刊行物

• 研究報告

  研究報告 (13), 108-110, 2013-06

  香川県産業技術センター

詳細情報

• CRID: 1050001338745459968
• NII論文ID: 220000139785
• NII書誌ID: AA1156024X
• ISSN: 13465236
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010853401
• 本文言語コード: ja
• 資料種別: journal article
• データソース種別:
  • IRDB
  • CiNii Articles