泡立てと膨化

• 矢野 俊正

書誌事項

タイトル別名

• アワダテ ト ボウカ
• おいしさをつくる--食品加工と調理の技術<特集> ; 調理技術
• オイシサ オ ツクル ショクヒン カコウ ト チョウリ ノ ギジュツ トクシュ ; チョウリ ギジュツ

収録刊行物

• 化学工学 = Chemical engineering of Japan

  化学工学 = Chemical engineering of Japan 55 (11), p843-846, 1991-11

  東京 : 化学工学会

詳細情報

• CRID: 1520572358867715840
• NII論文ID: 40000410394
• NII書誌ID: AN00037212
• ISSN: 03759253
• NDL書誌ID: 3746006
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3746006
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP5(科学技術--化学・化学工業--化学工学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles