動物および植物蛋白質の相互作用--筋原線維蛋白質-大豆蛋白質混合系でのゲル物性と微細構造

• 芳賀 聖一

書誌事項

タイトル別名

• ドウブツ オヨビ ショクブツ タンパクシツ ノ ソウゴ サヨウ キンゲン セン

抄録

記事分類: 食品工学--食品化学

収録刊行物

• 化学と生物 : 日本農芸化学会会誌 : 生命・食・環境 / 日本農芸化学会 編

  化学と生物 : 日本農芸化学会会誌 : 生命・食・環境 / 日本農芸化学会 編 26 (2), p104-112, 1988-02

  東京 : 日本農芸化学会 ; 1962-

詳細情報

• CRID: 1520290885456660352
• NII論文ID: 40000427826
• NII書誌ID: AN00037573
• ISSN: 0453073X
• NDL書誌ID: 3170345
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3170345
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZR1(科学技術--生物学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles