そばつゆ用かえしの"ねかし"が品質に及ぼす影響

• 大富 あき子

書誌事項

タイトル別名

• ソバツユヨウ カエシ ノ ネ カ シ ガ ヒンシツ ニ オヨボス エイキョウ

抄録

記事分類: 食品工学--味噌・醤油・調味料・香辛料

収録刊行物

• 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編

  日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 39 (11), p953-959, 1992-11

  つくば : 日本食品工業学会

詳細情報

• CRID: 1523669554961486976
• NII論文ID: 40002952990
• NII書誌ID: AN00192587
• ISSN: 00290394
• NDL書誌ID: 3798245
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3798245
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles