淡口醤油の色調について-1-原料及び原料処理が色調に与える影響

• 安井 卓男

書誌事項

タイトル別名

• ウスクチ ショウユ ノ シキチョウ ニ ツイテ 1 ゲンリョウ オヨビ ゲンリ

抄録

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

収録刊行物

• 日本醤油研究所雑誌 / 日本醤油研究所 編

  日本醤油研究所雑誌 / 日本醤油研究所 編 10 (2), p48-53, 1984-03

  東京 : 日本醤油研究所

詳細情報

• CRID: 1520854804932814720
• NII論文ID: 40004066970
• NII書誌ID: AN0019242X
• ISSN: 02867958
• NDL書誌ID: 2973189
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I2973189
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles