食肉・食肉製品の分析技術-4-食肉・食肉製品の品質評価法(官能特性、加工特性)

• 泉本 勝利

• 坂田 亮一

• 森田 英利

書誌事項

タイトル別名

• ショクニク ショクニク セイヒン ノ ブンセキ ギジュツ ショクニク ショクニク セイヒン ノ ヒンシツ ヒョウカホウ カンノウ トクセイ カコウ トクセイ

抄録

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

収録刊行物

• 食肉の科学

  食肉の科学 40 (2), 209-245, 1999-11

  東京 : 日本食肉科学会

詳細情報

• CRID: 1523951028222441728
• NII論文ID: 40004919343
• NII書誌ID: AN10532852
• ISSN: 09167366
• NDL書誌ID: 4919899
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4919899
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles