小麦デンプン・水系および小麦粉・水系における水の拡散係数

• 福岡 美香

• 渡辺 尚彦

書誌事項

タイトル別名

• コムギ デンプン スイケイ オヨビ コムギコ スイケイ ニ オケル ミズ ノ カクサン ケイスウ

収録刊行物

• 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編

  日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編 2 (1), 23-26, 2001-03

  町田 : 日本食品工学会

キーワード

• Water diffusivity
• PFG-NMR
• Starch
• Wheat flour

詳細情報

• CRID: 1520290884735010048
• NII論文ID: 40005376093
• NII書誌ID: AA12076107
• ISSN: 13457942
• NDL書誌ID: 5711509
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5711509
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles