植物性食素材のラジカル捕捉活性と調理加工による変化

• 的場 輝佳

• 高村 仁知

• 山口 智子

Bibliographic Information

Other Title

• ショクブツセイショク ソザイ ノ ラジカル ホソク カッセイ ト チョウリ カコウ ニ ヨル ヘンカ

Journal

• 食に関する助成研究調査報告書 = Annual report of study for food under the supporting program by The Skylark Food Science Institute / すかいらーくフードサイエンス研究所 編

  食に関する助成研究調査報告書 = Annual report of study for food under the supporting program by The Skylark Food Science Institute / すかいらーくフードサイエンス研究所 編 (15), 75-82, 2002

  東京 : すかいらーくフードサイエンス研究所

Details

• CRID: 1520573330967053056
• NII Article ID: 40005539858
• NII Book ID: AN10236135
• ISSN: 13437844
• NDL BIB ID: 6375445
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6375445
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles