醤油香気成分HEMFは変異原物質か抗変異原物質か?--変異原性試験における抑制と促進の二面作用とそのメカニズム

• 鈴木 忠彦

• 菅原 悦子

• 小林 晴男

書誌事項

タイトル別名

• ショウユ コウキ セイブン HEMF ワ ヘンイ ゲンブッシツ カ コウヘンイ ゲンブツシツ カ ヘンイゲンセイ シケン ニ オケル ヨクセイ ト ソクシン ノ 2メン サヨウ ト ソノ メカニズム
• 第3回アロマ・サイエンス・フォーラム2002講演
• ダイ3カイ アロマ サイエンス フォーラム 2002 コウエン

収録刊行物

• Aroma research = アロマリサーチ : journal of aroma science technology and safety

  Aroma research = アロマリサーチ : journal of aroma science technology and safety 4 (3), 280-284, 2003

  東京 : フレグランスジャーナル社

キーワード

• mutagen
• anti-mutagen
• soy sauce
• benzo[a]pyrene
• radical-scavenger

詳細情報

• CRID: 1520854806090857088
• NII論文ID: 40005932200
• NII書誌ID: AA11487412
• ISSN: 13454722
• NDL書誌ID: 6690641
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6690641
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles