Study on Enthalpy Relaxation of Katsuobushi (Dried Glassy Fish Meat) by Differential Scanning Calorimetry and Effect of Physical Aging upon Its Water Sorption Ability

• 橋本 朋子

• 萩原 知明

• 鈴木 徹

書誌事項

タイトル別名

• Study on Enthalpy Relaxation of Katsuobushi Dried Glassy Fish Meat by Differential Scanning Calorimetry and Effect of Physical Aging upon Its Water Sorption Ability
• カツオ節のエンタルピー緩和現象と物理的エージングがその水分吸着能に及ぼす影響

収録刊行物

• 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編

  日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編 5 (1), 11-21, 2004-03

  町田 : 日本食品工学会

キーワード

• KWW equation

詳細情報

• CRID: 1520009409776167296
• NII論文ID: 40006134491
• NII書誌ID: AA12076107
• ISSN: 13457942
• NDL書誌ID: 6889474
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6889474
• 本文言語コード: en
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles