鮮魚の品質評価と鮮度維持(第1報)

• 米虫 節夫

• 桝谷 正義

• 大多和 寛

書誌事項

タイトル別名

• センギョ ノ ヒンシツ ヒョウカ ト センド イジ ダイ1ポウ

収録刊行物

• 食生活研究

  食生活研究 25 (4), 35-40, 2005

  大阪 : 食生活研究会

キーワード

• 日本料理
• 魚食文化
• 新鮮度評価
• 硬直指数
• K値
• ATP分解
• 生き締め
• 魚の安全衛生

詳細情報

• CRID: 1520854804897732096
• NII論文ID: 40006797193
• NII書誌ID: AN0031498X
• ISSN: 02880806
• NDL書誌ID: 7386527
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7386527
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE17(社会・労働--家事・家政--一般誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles