Phenolic off flavor characterization of commercially available wine yeasts and selection of the yeast for Koshu winemaking

• 久本 雅嗣

• 古屋 太陽

• 中川 明子

書誌事項

タイトル別名

• 市販酵母のフェノール性異臭産生能と甲州ワイン醸造用酵母の選抜

収録刊行物

• 日本ブドウ・ワイン学会誌 = Journal of ASEV Japan

  日本ブドウ・ワイン学会誌 = Journal of ASEV Japan 21 (3), 112-117, 2010

  甲府 : 日本ブドウ・ワイン学会

キーワード

• Aromas
• Koshu grape
• Phenolic off flavor
• Yeast selection
• Uvaferm 228

詳細情報

• CRID: 1520572358622615680
• NII論文ID: 40018702175
• NII書誌ID: AA11430084
• ISSN: 13422324
• NDL書誌ID: 10990384
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10990384
• 本文言語コード: en
• NDL 雑誌分類:
  • ZR5(科学技術--生物学--菌類・微生物)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles