水産物の貯蔵・加工にともなう魚肉内部の成分移動と加工品の品質

• 大泉 徹

• 舊谷 亜由美

書誌事項

タイトル別名

• スイサンブツ ノ チョゾウ ・ カコウ ニ トモナウ ギョニク ナイブ ノ セイブン イドウ ト カコウヒン ノ ヒンシツ

収録刊行物

• 食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 / 日本食品機械研究会 [編]

  食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 / 日本食品機械研究会 [編] 33 (1), 25-37, 2013

  大阪 : 日本食品機械研究会

詳細情報

• CRID: 1523951029692189696
• NII論文ID: 40019636466
• NII書誌ID: AN10143362
• ISSN: 13437836
• NDL書誌ID: 024431978
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/024431978
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I024431978
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN