プロテアーゼによる凍り豆腐の物性の改変

• 舟木 淳子

• 大木 理美

• 小西 亜也加

Bibliographic Information

Other Title

• プロテアーゼ ニ ヨル コオリトウフ ノ ブッセイ ノ カイヘン
• Texture modification of kori-tofu using protease

Journal

• 福岡女子大学国際文理学部・人間環境学部・人間環境学研究科紀要 : 人と環境 : 研究論文と教育研究活動報告 = Bulletin of International Faculty of Arts and Sciences, the Faculty of Human Environmental Science, and the Graduate School of Human Environmental Science : human and environment : research articles and reports of research and educational activities / 福岡女子大学人間環境学部 編

  福岡女子大学国際文理学部・人間環境学部・人間環境学研究科紀要 : 人と環境 : 研究論文と教育研究活動報告 = Bulletin of International Faculty of Arts and Sciences, the Faculty of Human Environmental Science, and the Graduate School of Human Environmental Science : human and environment : research articles and reports of research and educational activities / 福岡女子大学人間環境学部 編 45 47-49, 2014

  福岡 : 福岡女子大学人間環境学部

Details

• CRID: 1520853832539515264
• NII Article ID: 40020063000
• NDL BIB ID: 025455262
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I025455262
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZV1(一般学術誌--一般学術誌・大学紀要)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN