もち性大麦粉添加が米粉パンの食味に及ぼす影響

• 藤井 久美子

• 難波 和彦

• 松本 直子

書誌事項

タイトル別名

• モチ セイ オオムギコ テンカ ガ ビゼフン パン ノ ショクミ ニ オヨボス エイキョウ
• Study of glutinous barley flour utilization for rice bread

収録刊行物

• 食生活研究

  食生活研究 37 (3), 142-148, 2017

  大阪 : 食生活研究会

キーワード

• 米粉パン
• もち性大麦粉
• 物性
• 官能評価

詳細情報

• CRID: 1521980705068850048
• NII論文ID: 40021156960
• NII書誌ID: AN0031498X
• ISSN: 02880806
• NDL書誌ID: 028097338
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I028097338
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE17(社会・労働--家事・家政--一般誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles