臨床栄養学実習の学習成果と料理コンテストへの取り組みについて

• 廣瀬 弘美

  名古屋文理大学短期大学部

書誌事項

タイトル別名

• The learning achievements on practice of Clinical Nutrition and grapple with cooking contest.
• リンショウ エイヨウガク ジッシュウ ノ ガクシュウ セイカ ト リョウリ コンテスト エ ノ トリクミ ニ ツイテ

抄録

生活習慣病に対する食事療法の果たす役割は大きい．その中でも，糖尿病の食事療法は治療とその予後に大きな影響があるため，取り組みやすく継続しやすいこと，さらに食事の美味しさや楽しみも重要な課題となる.　2年生前期の臨床栄養学実習で，糖尿病の食事療法および交換表の使い方と献立作成を学んだ学生が，公益社団法人日本糖尿病協会の糖尿病いきいきレシピコンテストへの出場を目標に，糖尿病食の献立作成と調理に取 り組んだ．完成に向けての取り組みを報告するとともに，臨床栄養学実習の意義と学習成果，カリキュラムの内容と卒業後のスキルアップへの繋げ方について考える．

収録刊行物

• 名古屋文理大学紀要

  名古屋文理大学紀要 19 (0), 81-87, 2019-03-31

  学校法人滝川学園 名古屋文理大学

キーワード

• 生活習慣病
• 糖尿病
• 食事療法
• 臨床栄養学実習
• レシピコンテスト

詳細情報

• CRID: 1390287297547387520
• NII論文ID: 130007993686
• NII書誌ID: AA11562518
• DOI: 10.24609/nbukiyou.19.0_81
• ISSN: 24335517
• ISSN: 13461982
• NDL書誌ID: 029674705
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I029674705
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可