粒子径を調製した米粉クッキーの破断応力の検討

• 有尾 正子

• 原 真由美

Bibliographic Information

Other Title

• リュウシケイ オ チョウセイ シタ ビゼフン クッキー ノ ハダンオウリョク ノ ケントウ
• Levels of Rupture Stress on Cookies Baked by Using Rice Flour with Different Particle Sizes

Journal

• 研究紀要 = Bulletin of Aichi Bunkyo Women's College / 愛知文教女子短期大学 編

  研究紀要 = Bulletin of Aichi Bunkyo Women's College / 愛知文教女子短期大学 編 (41), 65-69, 2020

  稲沢 : 愛知文教女子短期大学

Keywords

• rice flour
• particle sizes
• shortness
• 米粉
• 粒子径
• もろさ

Details

• CRID: 1520853832472875008
• NII Article ID: 40022237630
• NII Book ID: AN10440266
• ISSN: 13405225
• NDL BIB ID: 030421542
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I030421542
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZV1(一般学術誌--一般学術誌・大学紀要)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles