水産動物筋肉たんぱく質の変性防止に関する研究 : 筋原繊維たんぱく質の熱変性に対する各種添加物の保護効果と作用機序について
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著者
書誌事項
- タイトル
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水産動物筋肉たんぱく質の変性防止に関する研究 : 筋原繊維たんぱく質の熱変性に対する各種添加物の保護効果と作用機序について
- 著者名
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大泉, 徹
- 著者別名
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オオイズミ, トオル
- 学位授与大学
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北海道大学
- 取得学位
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水産学博士
- 学位授与番号
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甲第2123号
- 学位授与年月日
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1985-03-25
注記・抄録
博士論文